Ao longo do tempo o conceito e as preocupações em torno da alimentação foram evoluindo, pois se antigamente era vista apenas como uma questão de sobrevivência, hoje em dia é tida como um assunto mais complexo.
Comunicar sobre alimentação remonta à origem do Homem, onde através de experiências puramente empíricas, do tipo causa/efeito, se tomava conhecimento de quais os alimentos que eram capazes de assegurar a sobrevivência da espécie.
Actualmente, comunica-se sobre alimentação no sentido de garantir um bem-estar físico e psicológico (saúde), centrando-se essencialmente na imagem corporal.
Neste sentido, o nutricionista desempenha um papel fundamental na educação alimentar da população, cabendo a este profissional de saúde a difícil tarefa de saber comunicar para os diferentes tipos de público.
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